寿司菜谱制作画册-寿司菜品图片大全

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本文目录一览：

• 1、如何包春卷
• 2、寿司之神小野二郎:把一件事做到极致,是我成功的秘诀

如何包春卷

包春卷的方法其实相对简单，但需要一些技巧和耐心。首先，将春卷皮平铺在干净的案板上，然后在皮的一端放上适量的馅料。接着，将春卷皮从放有馅料的一端开始卷起，包裹住馅料，两边向内对折，再继续向前卷，直到卷成完整的春卷形状。最后，用少量的面糊或者蛋清封口，确保春卷在炸制过程中不会散开。

个春卷皮，鸡蛋3个，包心菜1/4个，螃蟹腿膏一袋。橄榄油一大勺，盐少量，蛋黄酱适量。鸡蛋打散，热锅放入橄榄油，把鸡蛋炒嫩熟即可。包心菜切略碎，蟹腿膏切段。鸡蛋晾了后加入切好的菜，加盐和蛋黄酱。搅拌均匀，包春卷，油炸好上桌即可。

然后从四边卷起来，和它的馅料一起从外面往里面卷，一半的时候，再往中间对折，继续开始卷，最后压住它，把它压在最下面就可以了，这样就不会那么容易松。

寿司之神小野二郎:把一件事做到极致,是我成功的秘诀

寿司制作完成后，店员会跑步送上来。由于寿司必须立刻享用，此时寿司的温度接近人体温度，口感最佳。小野二郎认为寿司摆放的时间不应超过三秒钟，因为这样会使寿司的温度发生变化，影响口感。因此，在这里吃饭也需要全神贯注，一丝不苟。

二郎会站在寿司台前，亲手给每位客人捏寿司，工作的时候小野二郎表情严肃，专注，时空仿佛凝住，一切充满神圣的仪式感，以至于很多在店里用餐的客户会感到紧张。 小野二郎捏寿司的手法如行云流水，充满节奏感，动作干脆利落，灵活自如，手指如同在跳舞一般，寿司经过二郎的手，好像有了灵气，有顾客说你甚至可以感觉到寿司在呼吸。

学徒需历经多年训练，从拧毛巾、刀工到煎蛋，每一步严格要求。小野二郎表示，希望一直捏寿司至百岁。他的儿子表示，他不会退休，直至寿司台旁去世。这体现了极致的长期主义精神，全身心投入一事直至极致。在追求多面却一无所精的世界，专注与热情是值得我们学习的。

职人之道就是每天重复同样的工作，将一件事做到极致，便可获得成功，一如小野师傅说的：一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。

工匠精神的例子有日本的寿司之神小野二郎。小野二郎是全球最年长的三星大厨，在日本国内的地位相当崇高，而寿司第一人的美称更是传播于全球。

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